Visite de l'endiverie Decaen de Cambes en Plaine

 

Nous sommes allés visiter l’endiverie Decaen le jeudi 13 octobre 2011.

 

Cette usine se trouve à Cambes en Plaine à côté de l’école.

 

Nous nous y sommes rendus à pied.

 

 

 

Le papa de Charlotte nous a accueillis et nous a fait visiter l’entreprise.

 Dans la cour, il y avait un tracteur et une remorque chargée de racines d’endive.

 

 

 

   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Les endiviers mettent ces racines dans les pallocks (grosses caisses en bois). Ensuite, elles sont placées dans une grande chambre froide à 0°c, pendant 10 mois maximum.

 

 

 

 

Petit à petit, selon les besoins des commerçants, les racines sont triées et rangées dans des casiers.

 

 

 

Ces casiers sont ensuite placés dans la chambre de pousse ou forçage. A l’intérieur, il y a des grandes étagères sur lesquelles sont posées les casiers. Cette grande salle est humide et sombre. La température est de 15 °C. Pendant 21 jours (3 semaines) les racines donnent des endives qui poussent de 1 cm par jour.

 

 

Quand elles mesurent 21 cm, les endives sont transportées, dans leurs casiers, sur des tapis roulants, jusqu’à la chambre de cassage. Dans cette salle, des machines coupent les racines. Les endives, ainsi débarrassées, arrivent par tapis roulant dans une pièce où elles seront emballées et pesées.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

C'était bien. Nous avons découvert comment poussent les endives. Nous remercions Monsieur Decaen et son équipe pour cette visite très instructive.

 

 

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